Hướng dẫn cách làm món đu đủ hầm chay

Đu đủ hầm chay

I. Vật liệu:

-    1trái đủ đủ xanh chừng 1/2kg.

-    2 củ sắn, 1 củ cà rốt.

-    1lọn bún tàu, 10g nấm mèo, 50g đậu phông.

-    1bìa đậu hủ.

-    Củ kiệu, đường, muối, tiêu, bột ngọt, nước tương, dầu ăn. N. Cách ỉàm:

-    Đu đủ gọt vỏ cắt phía cuống đu đủ 1 miếng dày độ 3cm, dùng muỗng moi sạch ruột và hột đu đủ, rửa sạch, để ráo.

-    Bún tàu ngâm nở, cắt ngắn.

-    Nâ'm mèo ngâm nở, rửa sạch, thái chỉ.

-    Đậu hủ bóp nát, trộn chung với bún tàu và nấm mèo.

-    Đậu phông ngâm nở, bóc vỏ, cho vào nồi hầm thật mềm, giã giập, nêm tiêu muối bột ngọt kiệu bằm; trộn chung bún tàu, đậu hủ, nấm mèo cho đều dồn tất cả vào ruột trái đu đủ, lấy nắp đu đủ đậy lên, dùng tăm tre ghim cho chặt.

-    Bắc nồi lên bếp, đổ dầu vào phi kiệu cho thơm rồi đổ vào nồi 2 tô nước lạnh, cho đu đủ vào hầm cà rô"t củ sắn đã gọt sạch và cắt khúc.

-    Đu đủ chín, dọn ra thố, ăn nóng.