Món ngon mỗi ngày
Rau cần ô chứa các acid amin, lysin, analin, glutamic, threonin, aspartat, prolin, chất béo, chất xơ, đường, carotene, vitamin A, B1, B2, B6, C, E, K, niacin, acide pantotenic, calci, sắt, kẽm, selen, tinh dầu thơm.
Theo Đông Y, rau cần ô có vị ngọt, hơi đắng, the, thơm, tính hơi mát, không độc. Rau cần ô có tác dụng tiêu thực, lợi trường vị, thanh đàm hỏa, yên tâm khí, chữa ho lâu ngày, thổ huyết, tán phong nhiệt, chữa đau mắt, nhức đầu kinh niên, dùng cho trường hợp ăn kém tiêu, viêm họng, viêm phế quản...
Canh rau cần ô cá thác lác là một trong những món ăn dân dã nhưng không kém phần bổ dưỡng, thơm ngon. Món canh này không chỉ dễ thực hiện mà còn mang đến hương vị thanh mát, dễ chịu cho bữa cơm gia đình. Dưới đây là cách nấu canh rau cần ô cá thác lác chuẩn vị để bạn có thể tự tay chế biến tại nhà.
Canh rau cần ô cá thác lác không chỉ ngon miệng mà còn rất bổ dưỡng. Rau cần ô chứa nhiều vitamin, khoáng chất tốt cho sức khỏe, giúp thanh lọc cơ thể, hỗ trợ tiêu hóa, tăng cường sức đề kháng. Cá thác lác giàu protein, omega.
- Rau cần ô: ½ kg.
- Thịt cá thác lác: 200 gam.
- Hành tím.
- Gia vị: Muối, tiêu, bột ngọt, dầu ăn, hạt nêm.
- Hành tím bóc bỏ vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn.
- Rau cần ô cắt bỏ gốc, bỏ lá già, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn, để ráo.
- Cá thác lác chúng ta nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng tiêu vào, dùng muỗng canh tán cho đến khi nào thấy nặng tay thì ngưng lại. Mục đích làm như vậy là để thịt cá được dai, ngon.
- Đầu tiên, chúng ta bắc nồi lên bếp cho dầu ăn vào, đợi dầu nóng thì cho hành tím băm nhuyễn vào phi cho thơm.
- Khi hành đã vàng đều thì cho ½ lít nước vào đun sôi, nêm vào nồi nước ½ muỗng cà phê hạt nêm.
- Bây giờ, nước sôi chúng ta dùng 1 cái muỗng thấm qua dầu ăn múc từng viên cá thả vào nồi, cũng có thể dùng tay viên lại cho đẹp mắt nhưng nhớ thấm tay qua nước hay dầu ăn để cá không bị dính tay.
- Lúc này cá nổi lên có nghĩa là cá đã chín thì chúng ta cho tiếp rau cần ô vào nấu cho sôi lên.
- Canh sôi trở lại là rau chín, nêm nếm lại cho vừa ăn là được rồi tắt bếp. Vì cá chúng ta đã nêm nếm từ trước nên khi nêm canh cần cân nhắc để không làm canh mất đi vị ngon vốn có.
- Cá thác lác dai, không bị bở, gia vị vừa đủ không quá mặn hay quá lạt.
- Cọng rau xanh mướt, vẫn còn độ giòn vừa phải.
- Canh vừa ăn, không quá mặn hay lạt.
- Thêm hành lá, ngò rí: Cuối cùng, cho hành lá, ngò rí đã thái nhỏ vào nồi canh, tắt bếp. Hành lá, ngò rí không chỉ làm tăng thêm hương vị mà còn tạo thêm màu sắc hấp dẫn cho món ăn.
- Múc canh ra tô: Múc canh ra tô, dọn lên bàn ăn.
Canh rau cần ô cá thác lác có thể dùng ngay khi còn nóng để thưởng thức trọn vẹn hương vị. Món canh này rất hợp để kết hợp với cơm trắng, tạo nên bữa ăn đơn giản nhưng đầy đủ dinh dưỡng, thanh mát.
Nấu canh rau cần ô ngon đòi hỏi một vài mẹo để giữ được độ tươi ngon của rau, hương vị đậm đà của món ăn. Dưới đây là những mẹo mà bạn có thể áp dụng:
. Chọn rau cần ô tươi, có màu xanh non, lá không bị héo hay vàng úa. Cần ô tươi giúp canh giữ được màu xanh đẹp mắt, vị ngọt tự nhiên. Chọn cá thác lác tươi, thịt trắng, chắc không bị bở. Cá tươi giúp món ăn thêm phần thơm ngon, giàu dinh dưỡng.
. Rửa Sạch Rau Cần Ô nhiều lần dưới vòi nước chảy để loại bỏ hết đất cát, tạp chất. Ngâm rau trong nước muối loãng khoảng 10 phút rồi rửa lại bằng nước sạch để đảm bảo vệ sinh.
. Rau cần ô nên được cho vào nồi khi nước đã sôi, chỉ nấu trong khoảng 3-5 phút. Nấu quá lâu sẽ làm rau bị nhũn, mất màu xanh cũng như hương vị tự nhiên. Điều này giúp rau giữ được độ giòn, đẹp mắt.
. Khi chế biến cá thác lác, việc ướp gia vị trước sẽ giúp cá ngấm đều, tạo nên hương vị đậm đà. Bạn có thể ướp cá với một chút muối, tiêu,, hành tỏi băm nhỏ khoảng 15-20 phút trước khi nấu.
. Phi thơm hành tím, tỏi trước khi cho cá vào xào sẽ làm món canh thêm phần hấp dẫn. Hành, tỏi thơm sẽ giúp loại bỏ mùi tanh của cá, làm dậy lên hương vị của món ăn.
. Nếu có thể, bạn nên dùng nước hầm xương heo hoặc gà để nấu canh, điều này giúp nước canh ngọt tự nhiên hơn. Nếu không có, bạn có thể dùng nước lọc,, sau đó nêm lại gia vị cho vừa ăn.
. Khi nước canh đã sôi, rau cần ô vừa chín tới, lúc này hãy nêm gia vị (muối, hạt nêm, đường,, nước mắm) để đảm bảo món canh có độ ngọt, mặn hài hòa. Không nên nêm gia vị quá sớm để tránh bị bay mất hương vị.
. Cuối cùng, khi đã tắt bếp, cho thêm một ít hành lá, ngò rí đã thái nhỏ vào để tăng hương vị, màu sắc cho món canh. Hành lá, ngò rí nên được thêm sau cùng để giữ được độ tươi, không bị chín quá.
. Canh rau cần ô cá thác lác nên được dùng ngay khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị tươi ngon của món ăn. Điều này cũng giúp giữ được độ giòn, màu xanh của rau.
. Nếu bạn muốn đổi mới, có thể thêm một số loại nấm như nấm rơm, nấm hương để món canh thêm phong phú, bổ dưỡng. Nấm sẽ tạo thêm hương vị đặc biệt, làm tăng giá trị dinh dưỡng cho món ăn.
